主料:
土豆适量
辅料:
干香菇适量，
胡萝卜适量，
鹌鹑蛋适量，
小葱适量
配料:
浓缩高汤适量清水适量土豆泥的做法步骤
1.干香菇泡发后，切细小的小丁。
2.胡萝卜也切碎。
3.鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。
4.鹌鹑蛋，蛋清切碎。
5.土豆蒸熟。
6.锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
7.土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。
8.浓缩高汤用少许清水搅开。
9.把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。
小窍门&温馨提示
*香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。
*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
*所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。
*用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
*放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~
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